양식 식탁 예의가 우아하게 먹으라고.

식탁에 주의해야 할 것은:

1. 양식 주문 및 반찬

양식 메뉴에는 4 ․ 5대 분류가 있는데, 각각 식욕을 돋우고, 국물, 샐러드, 생선, 육류, 과자 등이 있다.

먼저 메인 요리를 결정해야 한다.

메인요리는 생선이라면 식욕을 돋우고 육류를 선택하면 입맛에 변화가 많다.

특히 식량이 큰 것 외에, 사실 메뉴에 있는 아이템 메뉴에 전식을 할 필요는 없다. 위장과 메인 메뉴를 한 가지씩 추가하면 충분하다.

국물이나 식욕을 절약하는 것도 이상적인 조합 (하지만 스파게티는 국물로 볼 수 있기 때문에 원칙적으로 이 두 가지 요리는 함께 하지 않는다.

정식 메뉴 세트 메뉴 순서는:

1) 헤드.

양식의 첫 번째 요리는 첫번째 메뉴이며, 식욕을 돋우라고 부른다.

개위품 내용은 일반적으로 차가운 두반과 뜨거운 두반의 구분이 있으며 흔히 볼 수 있는 품종에는 어친젓, 조림장, 훈훈연어, 닭꼬리컵, 크림 닭쿠션, 달팽이 등이 있다.

식욕을 돋우기 때문에 식욕을 돋구는 음식은 일반적으로 특색이 있고, 맛이 함과 신산을 위주로 하고, 수량이 적고 품질이 높다.

2) 국.

중국과 다른 것은 양식의 두 번째 요리는 국물이다.

서양음식의 국물은 대체로 맑은 국물, 크림국, 야채탕과 냉탕 등 4종류로 나눌 수 있다.

설렁탕, 각종 버터국, 해물탕, 미식조개탕, 조개탕, 념식 야채탕, 러시아식 나송국, 프랑스식 파탕.

냉탕의 품종은 비교적 적고, 독일식 냉탕, 러시아식 냉탕 등이 있다.

3) 요리.

생선 요리는 일반적으로 양식의 세 번째 요리로 부요리라고 한다.

품종은 각종 담백하고 해수어류, 조개 및 연체동물류를 포함한다.

보통 수산류 반찬과 달걀류, 빵류, 쿠키, 반찬이라고 합니다.

생선 등 반찬의 육질이 신선하여 소화하기 쉽기 때문에 육류요리의 앞쪽에 올려 호칭에도 육류요리 메인과 차이가 있다.

양식 생선 반찬 은 전용 소스 를 쓰 고, 타르타르 주스, 호텔 주스, 화이트 크림 주스, 미국 주스, 물고기 주스 등 이다.

4) 메인 요리.

고기와 조류요리는 양식의 네 번째 요리이며 메인요리라고 한다.

육류 요리의 원료는 소, 양, 돼지, 청자 등 각 부위의 고기에서 가장 대표적인 것은 쇠고기나 스테이크.

스테이크는 그 부위에 따라 또 샐러드 스테이크 (서냉스테이크), 필리스테이크, 티골 스테이크, 얇은 스테이크 등으로 나눌 수 있다.

그 요리법은 항상 구이, 프라이, 쇠소매치기 등을 사용한다.

육류 요리가 배용하는 양념즙은 주로 스페인 주스, 진열즙, 버섯즙, 화이트니스 주스 등이 있다.

조류요리의 원료는 닭, 오리, 거위, 일반적으로 토끼고기와 사슴고기 등의 들맛도 조류요리에 들어간다.

조류요리 종류가 가장 많은 것은 닭, 꿩, 칠면조, 죽닭, 삶아, 튀김, 구운, 뜸을 주고받은 소스는 황육즙, 카레즙, 크림 주스 등이 있다.

5) 채소류 반찬.

채소류의 요리는 육류 요리를 안배할 수 있고, 육류 요리와 동시에 테이블에 오를 수 있기 때문에 한 가지 요리라고 할 수 있다.

채소류 요리는 양식에서 샐러드라고 부른다.

메인 요리와 함께 서비스하는 샐러드는 생채소샐러드라고 하는데, 보통 상추, 토마토, 오이, 아스파라거스 등을 사용한다.

샐러드의 주요 소스는 식초유, 프랑스 주스, 건도즙, 치즈 샐러드 등이 있다.

샐러드는 야채 외에도 물고기, 고기, 계란류로 만든 것으로, 이런 샐러드는 일반적으로 소스를 넣지 않고, 식사순서에서 1순위로 할 수 있다.

그리고 야채는 익은 것으로 꽃코코넛, 시금치, 감자튀김.

숙식된 채소는 보통 메인 요리와 함께 식판 위에 올려 반찬이라고 한다.

6) 디저트.

양식의 디저트는 메인 요리를 먹고 먹는 것으로 여섯 번째 요리로 할 수 있다.

진정한 의미에서, 그것은 모든 메인 메뉴를 포함한 푸딩, 부침, 아이스크림, 치즈, 과일 등을 포함한다.

커피,차

양식의 마지막 하나는 음료수, 커피나 차.

커피를 마시면 보통 설탕과 연유 를 넣어야 한다.

차는 일반적으로 복숭아칩과 설탕을 첨가해야 한다.

※ 양식 메뉴 서비스 예의

서양식 요리의 서비스는 중식과 동일한 점이 있지만, 특히 테이블, 상추의 구체적인 조작 수법에는 서양 요리의 특징이 있다. 이곳에서는 법식, 아메리카식, 러시아식 프로그램의 예의 및 각자의 상식 서비스 원칙을 통해 서양식 상식을 상세하게 분석한다.

요리사들은 모든 식품을 소형차로 올려 음식은 주방 내에서만 초가공, 반제품, 완성품으로 가공할 수 있는 요리는 작은 차에서 완성해야 하기 때문에 요리인들은 일정한 전문기술이 있어야 한다.

구체적 프로그램은 손님이 자리에 앉고, 요리인들은 음료수를 보내고, 주방에서 잘 끓인 요리를 구워 식당에 넣은 손수레 위에 올려 손님 앞에서 요리를 완성할 준비가 되어 있으며, 미열의 반성분을 만들어 음식을 담고, 양념주스도 손님들 앞에 올려 놓아 놓고 손님에게 올려 준다.

빵, 화이트, 샐러드, 다른 작은 물품을 접시에 넣을 때, 왼손으로 손님의 왼쪽에서 배달, 다른 모든 음식은 손님의 오른쪽에서 오른쪽으로 오른손으로 주었습니다.

또 철수 시 오른손으로 손님의 오른쪽으로 가져가는 것을 주의하여 손톱과 검지와 중지손가락을 사용하여 접시의 윗부분에 부딪치지 않도록 위생을 보장해야 한다.

모든 손님이 다 먹은 후에 테이블 면을 제거해야 한다.

메인요리가 철수한 후 양념병도 철수하고, 이때 디저트를 배달할 수 있다.

프랜차이즈 프로그램은 손님을 편안하게 여겼지만, 요리인들은 끊임없이 일하고 있다.

양식 메뉴:

손님이 앉으면 먼저 얼음물을 한 잔씩 마셔야 한다. 이때 손님의 오른편에 얼음물을 채우면 얼음물을 마시지 않는 손님이 있으면, 칵테일이나 다른 식주를 보내야 한다. 모든 손님에게 빵, 화이트닝, 탕에서 끓인물 (샐러드) 등 왼손으로 왼손에서 올리고, 위장컵을 오른쪽에서 치우고 메인 요리를 올리는 것은 일반적으로 주방에 접시를 담고, 토반에 올려 올리고, 또한 탕과 카트푸드를 오른쪽으로 철수한다.

메인요리는 손님 왼쪽에서 배달하고 왼쪽에 빵과 백탈을 더하면 커피가 필요합니다. 보통 메인 요리와 함께 있지만 커피는 손님 오른쪽에서 커피잔을 오른손으로 커피잔을 채우고, 디저트로 접시를 치우고 왼쪽에서 디저트를 배달하고, 왼쪽에는 디저트 디스크와 커피를 채워줍니다.

미식 요리의 속도가 빠르고 방법이 간편하다.

서양식 러시아식 요리:

손님이 자리에 앉은 후 먼저 음료수를 올리고 음식은 부엌 안에 이미 완전히 갖추어져 있다.

서비스인이 손님의 왼쪽에서 손님을 오른손으로 나누어 줄 때 시계 방향으로 진행한다.

또 큰 접시 안에 남은 음식은 다시 부엌으로 돌려보내 재활용, 낭비를 줄일 수 있다.

2. 자리 문제

내빈 중에는 지위, 신분, 연령이 주빈보다 높지만, 순위를 정할 때에는 주인에게 바짝 앉아 주십시오.

남자 주인이 주인 자리에 앉은 오른손은 가장 중요한 손님인 부인, 왼손은 두 번째 중요한 손님인 부인, 여주인은 남자 주인의 맞은편에 앉아 있다.

그녀의 양쪽은 가장 중요한 첫째, 둘째 남자 손님이다.

현재, 아주 정규적인 점심이나 저녁이 아니라면, 이렇게 한 남자 1녀의 간격타법은 중요하지 않다.

3. 칼로리 사용

칼로리 포크를 사용할 때 바깥쪽에서 안쪽으로 커프를 사용하여 왼손으로 포크를 들고 오른손으로 칼을 들고, 물건을 썰 때 왼손은 포크를 들고, 오른손은 칼로 잘라 작은 조각으로 잘라 입으로 보내세요.

칼을 쓸 때 칼날이 밖으로 나가서는 안 된다.

식사는 도중에 휴식이 필요할 때 나이프를 내려놓고 팔자 모양을 접시 중앙에 올려 놓았다고 표시하며 계속 먹어야 한다고 말했다.

한 가지 요리를 먹을 때마다 칼로리 를 접시에 배열하고, 이미 다 먹었다고 해서 이 요리나 접시를 가져갈 수 있다.

대화라면 나이프와 포크를 들고 내려놓을 수 있으나 흔들지 마라.

칼을 쓰지 않을 때, 오른손으로 포크를 들 수 있으나 손짓을 할 때는 반드시 칼로 포크를 내려놓아야 한다. 절대 칼로 포크를 들고 흔들지 말고, 한 손으로 칼이나 포크를 들고 입을 닦지 말고, 다른 한 손은 냅킨을 들고 술잔을 들고 또 다른 한 손은 깍지를 들고 채소를 가져가지 마라.

언제나 나이프의 한쪽을 접시에 올려놓지 마세요. 다른 한쪽은 책상 위에 놓지 마세요.

4. 식탁 위의 주의사항.

식탁 위에 있지 마.

수건으로 콧물을 닦다.

식사를 할 때 트림은 큰 꺼림이다.

음식을 먹을 때 얻지 못한 음식을 다른 사람에게 전달할 수 있으니 일어서지 마라.

입에 배달할 때마다 음식을 너무 많이 먹지 말고 씹을 때 말하지 마라.

식사를 할 때 게걸스럽게 삼켜서는 안 된다.

먹기 싫은 음식에 대해서도 예의를 갖추어야 한다.

식사 도중에 퇴석해서는 안 된다.

확실히 떠나야 할 것이고 좌우의 손님에게 조용히 인사를 해야 한다.

술을 마시면 술을 마시지 않아도 입술에 한 잔을 부딪쳐 경의를 표한다.

다른 사람이 당신을 위해 술을 따르면, 필요하지 않다면 "아니요, 감사합니다!"라고 간단히 말할 수 있습니다. 또는 손으로 술잔을 살짝 덮고 사양합니다.

식사 도중 단추를 벗거나 옷을 벗지 마라.

만약 주인이 넓은 옷을 사주면, 남자 손님은 외투를 의자에 벗을 수 있지만, 외투나 몸에 휴대하는 물건을 식대에 놓아서는 안 된다.

더욱이 관련 콘텐츠는 세계 의상 신발 모자 카페에 주목해 주세요.